人类从原始社会开始，为求生存，通过采摘和狩猎的方式来寻找食物。后来发现这样的觅食方式十分不稳定，所以演变到通过种植农作物的方式来获取稳定食物来源。但早期的农作物存在各种缺陷，例如不耐病虫害，形状不好、口感不好等，需要通过长期培育，才能使农作物变得易栽培、产量高、少病虫害。 例如玉米，原来像野草麦穗那样，是印第安人经过6000年的驯化才使其变成现在的玉米棒。玉米的基因也因此转换了好几组。从古老玉米进化到现代玉米过程中所转变的基因，可能比我们现在的转基因食品还要多。就是因为这些基因的变化改善了育种的过程，让我们人类的食物来源越来越稳定。
我们的祖先早期并不知道遗传的规律，所以要获得食物性状的改善有时需要机遇和时间，例如通过气候变化产生的基因突变。后来孟德尔（目前被公认为科学遗传学的奠基人）发现了杂交的方式，这对之后的育种技术有着深远影响。杂交使育种变得更快并且使物种变得更丰富。再后来有了转基因技术，我们可以通过基因修饰来寻找我们所需要的性状，再把这种性状表达出来。转基因技术大大缩短了育种时间，这也是转基因这项技术出现的原因。
人类对自然界的认识是从研究的自然界整体开始，然后到对自然界细节的研究。比如认识生物，先从生物个体，再细化到组织器官。显微镜的发现，让我们对自然界的认识进入到细胞的水平。然后DNA双螺旋结构的发现，让我们的认识达到了基因的水平。这是人类认识自然界的一个过程。 虽然有些人抱怨转基因是非天然的，但从科学角度来说它是天然的，因为它是科学家发现的自然规律并且将其运用到实践中。科学家把需要的性状用基因表达出来，然后转到细胞里让它表达出来。
其实转基因属于基因修饰，它包括很多种方式。并不是转一个新的基因叫转基因，有时沉默一个基因让它不表达也是转基因。 全世界第一个转基因商业化的产品应该是胰岛素。现在很多抗癌药也都是运用转基因技术做的。这个技术其实在生活中很普遍了，很多地方都能发现它的踪迹。所以盲目反对这个技术的人，实际上是不太了解这项技术。
虽然美国在转基因技术方面一直都是领先于世界的，可全世界第一个成功做出转基因作物的其实是英国。可是英国比较保守，不容易产业化，所以后来把技术转移到了美国加州的一家公司。这家公司开始是做耐储存的番茄，可是因为味道不好，所以市场推广不成功。这家公司后来就破产了，最后被孟山都买下来了。
说起转基因，大家都知道孟山都，但其实也有别的企业在做。可为什么只有孟山都被攻击的最厉害呢？因为这家公司有一段不光彩的历史，孟山都过去是做农药的，越南战争时做的橙剂（第一代除草剂，有毒），会让树叶枯黄，这样越南民兵就可以暴露让美军攻击他们了。这样的历史原因让孟山都背上了黑锅，遭人抨击。孟山都当时其实是发现了草甘膦，是一种除草剂原料，最大的好处就是可以用水洗掉，而且是所有除草剂里毒性最低的。当时孟山都靠这个产品赚了很多钱，到专利快到期时，公司要转型，就做了转基因。孟山都用做草甘膦赚的钱收购了一些转基因的小公司，慢慢的就变成了做转基因的大公司。这时虽然孟山都已经洗白了，可民众还是不买他的帐。实际上现在全世界最大的草甘膦生产国是中国，孟山都在2005年就停止生产了。可孟山都拥有黑历史，还是一直遭到大家的抨击，所以转基因的名声，有一部分是被孟山都的企业形象给连累了。
转基因之所以在美国发展的那么好，跟他们两届总统－克林顿和小布什总统的特别支持有关系。他们自己带头吃转基因食物，还去视察过孟山都，在审批等方面也都给予最大方便。直到奥巴马总统这一届，力度就不如前两届总统了，一方面是因为奥巴马夫人支持有机农业。但即便如此，那个转基因三文鱼是在奥巴马总统在任时批的，这是全世界第一批转基因动物。
除了总统们的支持，转基因技术之所以能在美国高速发展，还依靠了广大民众对这项技术持有的比较开放的态度，并且在美国也没有什么社交媒体这么乱七八糟地妖魔化转基因。美国民众觉得转基因算是一个高科技技术，所以支持者还是占多数。例如转基因玉米，由于其转的是抗虫那个基因，相当于农药的功效，当时引起了争议的，国会也讨论了很多次，大概有四次听证，最后还是决定批准它进入市场。
美国也是有反对转基因的人。有一个组织叫非转基因项目，他们经过努力也得到农业部的认证，所以凡是不用转基因原材料做出来的东西，都可以到他们那儿申请认证。但这是个案申请，要求非常严格。比如说原材料的储存地不能和其他转基因原材料混在一起。生产设备和传送带等都不能生产过转基因食品。这样就可以让那些不想吃转基因的人有选择。非转基因是一个带蝴蝶的标记。
那大豆分布在哪儿呢？首先是大豆油，太普遍了。有些仿真的乳化奶油、人造黄油、色拉酱等都是转基因大豆做的。油脂类的菜籽油是转基因做的。还有棉籽油也是。有人说美国人不吃大豆，用作饲料，其实美国人的零食，比如蛋白质能量棒里面就有转基因成分。还有榨完油脂后的豆粕，水解成大豆组织蛋白，用到做肉类制品中，一来降低成本，二来会显得好看些，因为做肉丸的肉多数是边角料，颜色不太好看，还不易成团，加了这些组织蛋白容易成型，增加肉制品的弹力，脂肪含量也低一些，还可以增加营养。另外方便面里的素肉，写的是用水解蛋白做的，多半也不是真肉，是这种植物蛋白做的仿真肉，像仿真的培根也是用植物蛋白做的。凡是不标用非转基因大豆做的，多半是用转基因大豆做的。农业部曾经出过一组数据表明大豆组织蛋白其实是有0.1%进入到食品中去的，量虽然不多，但分布特别广，所以说美国人完全不吃转基因大豆蛋白也不是事实。
注：本文不代表FunFood观点
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（完）
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