美食 | 自制苹果汁和南瓜形状的红薯糯米糍

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美国华人

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苹果,红薯,南瓜,涂满了秋天的色彩,南瓜又是万圣节必备的食品和装饰品。应季美食的制作可以很简单,动手做起来吧!


正文共:1750字

预计阅读时间:5分钟

撰文:starstar


Apple Cider – 苹果汁











美食 | 自制苹果汁和南瓜形状的红薯糯米糍

(全文图片均由作者提供)


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材 料


苹果:3个较大的苹果

糖:1/4杯, 约40克

肉桂粉:1/2汤勺(tablespoon),约5克

6-7杯 ,约1500毫升


工具:电动搅拌机(blender) ;筛子                                       


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做 法


1. 苹果洗净(去皮与否,根据自己喜好),切成小块。


2. 把苹果块、肉桂粉和糖都分成两部分。每部分的苹果块、肉桂粉和糖都和三分之一的水混合,用搅拌机高速打碎。然后过滤,如图,我是用两个筛子来过滤的。


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3. 过滤后的苹果渣和最后三分之一的水混合用搅拌机再打一遍,然后再过滤,这次过滤后的苹果渣就可以扔掉了。


4. 所有过滤后的汁水混合,可以再用筛子过滤一遍,要求高一点的话,最后一遍可以用棉纱布来过滤,这样里面的苹果渣就几乎没有了。


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就是这么简单,原汁原味的苹果汁就做好了。加热的话,喝起来很暖胃,香料的味道也更浓。喝不完的果汁可以冷藏保存两到三天。


孩子们最喜欢的美国传统节日,Halloween(万圣节),就要到了,南瓜在万圣节时候扮演着装饰和美食双重角色,红薯也是秋季的节令食品,下面是一款美味又应景的中式甜点。



红薯糯米糍/小南瓜


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材 料 (12个成品)


红薯 :1个,中等大小约500克

糖:3汤勺(tablespoon), 约45克

猪油:3汤勺约55克 ,可用黄油替换

糯米粉:2.5杯 ,约300克

椰丝:适量

红豆沙:适量 (后附红豆沙制法)

澄粉(可选):2汤勺,用了澄粉的糯米糍更坚挺,色彩更明亮


工具:蒸笼,parchment paper (烤盘纸)


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做 法


1. 用微波炉把红薯打熟。一只红薯我用了大约14分钟。每两分钟就把红薯从微波炉里拿出来翻一下面。这样做是为了让红薯受热均匀。用一根筷子插入红薯,如果能穿透,就证明红薯熟透了。也可以选择蒸熟红薯。


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2. 熟透的红薯稍放凉,剥皮,用勺子把红薯压成泥。

3. 红薯泥里加入糯米粉,白糖和油揉成面团。


    4. 用适量红豆沙做成12个圆球豆沙馅。


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    5. 象包汤圆一样包好皮和馅,如果就做成寻常的糯米糍,包好的糯米糍在椰蓉里滚一下,就可以放入蒸笼里,下面垫上剪成小方块的烤盘纸,大火蒸10分钟即可。 


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    6. 做成南瓜形状的糯米糍方法如下:


    (1)把糯米糍团稍稍压扁;

    (2)用棉线(也可用牙签)在糯米糍团周围压出一道一道的侧纹。不要担心现在的南瓜看起来不饱满,蒸熟后就会变得很漂亮的!


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    (3)放入蒸笼里,下面垫上烤盘纸,大火蒸10分钟。 


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    (4)几片菠菜叶洗净,把菠菜茎剪成12个小段,菠菜叶剪成12个小块。用牙签在菠菜叶小块中心戳一个小孔,然后用小段的菠菜茎穿过那个小孔,插入蒸熟的糯米糍的顶部。


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    小小南瓜做好了,好看又好吃!



    红豆沙制法







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    材 料


    红豆:500克
    糖:2杯,约320-350克, 不喜欢太甜可减量
    盐:1/4茶匙(teaspoon),约1克
    黄油:8汤勺 ,约120克,可用素油替代

    澄粉:1-2 汤勺(tablespoon),一汤勺约9克


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    做 法


    1. 红豆用冷水泡至少半天。把红豆放入锅里,水淹过红豆,大火烧滚水后调为小火,将红豆煮到软烂。

    2. 把红豆连汤带水放入搅拌机中打碎成红豆泥。


    3. 平底炒锅(最好是不粘锅)里放入红豆泥,用中火边炒边分多次放入黄油或素油,炒干一些后加糖,一起炒到红豆泥快变干时,放入过筛的澄粉,炒至成团。放凉即成红豆沙馅。

    用不完的豆沙馅密封后冷冻保存,可以放几个月。



    撰文:starstar

    本文由作者授权以“美国华人传媒”原创首发于《美国华人》公众号


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